Tag: spaghetti
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La Ricetta: Spaghetti Eoliana
Un piatto semplice e gustoso della tradizione siciliana, per la precisione quella insulare eoliana, di cui sono protagonisti i capperi dell’isola di Salina, in assoluto fra i migliori dell’area mediterranea. Ho provato questo buonissimo piatto in occasione della mia intervista fatta all’Osteria Cittadella un po’ di tempo fa e me ne sono innamorata riproducendolo anche…
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SPAGHETTI CON ACCIUGHE, SALMONE E PESTO DI RUCOLA CON ACAGIU’
Oggi si va di spaghetti con acciughe, salmone fresco e pesto di rucola con acagiù. Ma cosa è la “noce di acagiù”? È ciò che viene conosciuto comunemente con il nome di anacardi, molto versatili in cucina ed hanno anche un effetto rilassante e antidepressivo! Gli anacardi sono molto usati nella cucina asiatica soprattutto cinese…
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La Ricetta: Spaghetti al nero di Seppia su Crema di Zucca e Curcuma
Gli spaghetti al nero sono un classico della cucina a base di pesce. Il nero di seppia è il liquido scuro secreto dalle seppie ed è liberato da un’apposita sacca situata tra le branchie. Il colore scuro è dovuto al suo costituente principale, la melanina. Oggi è usato per lo più in cucina ma, in…
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La Ricetta: Spaghetti con crema bianca, erborinato, noci e perlage di olio nocciola
Oggi una ricetta gourmet ma semplice nella preparazione e con un accostamento di sapori davvero eccezionale e delicato al tempo stesso. L’erborinatura è una tecnica di lavorazione casearia che consente lo sviluppo di muffe nella pasta del formaggio con la conseguente comparsa di caratteristiche striature e chiazze blu-verdi. I formaggi che subiscono questo processo vengono…