Categoria: Rubriche
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La Ricetta: Panini Napoletani
Il panino napoletano, detto anche “pagnottiello”, è un rustico partenopeo fatto con lo strutto e generalmente farcito con salumi e formaggi. È simile all’impasto del tortano pasquale, con la differenza che i panini vengono già preparati in “bocconi” da gustare! La scelta degli ingredienti per il ripieno varia in base ai gusti ma, da tradizione,…
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La Ricetta: Le Zeppole di San Giuseppe
Mancano pochi giorni al 19 marzo, festa di San Giuseppe e ricorrenza della festa del papà. In Campania, a casa mia, siamo soliti festeggiare con le buonissime zeppole, come da tradizione. La zeppola di san Giuseppe, chiamata “a zeppola”, “zéppele” o “sfinci”, è un dolce tipico della tradizione pasticcera campana, preparato con modalità leggermente diverse…
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La Ricetta: Torta Mimosa
Manca poco all’8 marzo, quindi perché non preparare il dolce simbolo della festa della donna? Partiamo dal fiore mimosa che è il simbolo di questa festa. La mimosa fu scelta come simbolo nel 1946 quando, Teresa Masi, dirigente dell’unione donne italiane decise di scegliere un fiore “povero” facile da trovare nelle campagne. Negli anni 50 nasce quindi…
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La Ricetta: Danubio salato
Il danubio salato è una brioche rustica soffice tipica napoletana, chiamata anche “a torta a pizzico”, perché è formato da tante piccole palline che, una volta cotte in forno, si uniscono in un unico blocco e si staccano poi dall’insieme facilmente, appunto con un “pizzico”! Solitamente è farcito con prosciutto cotto e provola ma, si…
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La Ricetta: Chiacchiere croccanti e bollose
Manca poco a carnevale, quindi che ne dite di prepararci per tanta dolcezza? L’origine delle chiacchiere si perde nella notte dei tempi e viene fatta risalire all’antica Roma, dove erano chiamate “fritcilia” perché fritte nel grasso di maiale e prodotte in grande quantità in occasione dei Saturnali per resistere durante il periodo che nella tradizione…
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La Ricetta: Casarecce con Robiola, Granella di pistacchio e Tartare di Salmone marinato
Siamo ormai a San Valentino, molti festeggiano l’amore, magari con una cenetta romantica. E perché non includere nel menù questo buonissimo primo piatto? Facile e veloce da preparare, delicato e, se vogliamo, anche un po’ afrodisiaco! Però, voglio prima raccontarvi l’origine del San Valentino! La festa degli innamorati nasce come risposta cristiana ad un’antica festività…