Categoria: Rubriche
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La Ricetta: baccalà con crema di patate e verza saltata
Con semplici ingredienti si può ottenere un buonissimo piatto, come questo baccalà con crema di patate e verza saltata. Un abbinamento che “accontenterà” molti palati! Il baccalà è il merluzzo, preparato per la conservazione tramite un processo di salagione e susseguente stagionamento. Come da decreto ministeriale il termine baccalà si riferisce unicamente al merluzzo nordico grigio e non va confuso…
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La Ricetta: Caserecce con nduja di Spilinga, melanzane fritte, pomodorini e stracciata
Un piatto unico, qualcuno lo chiamerebbe foodporn, queste caserecce con nduja di Spilinga, melanzane fritte, pomodorini e stracciata di bufala. Tutti prodotti che messi insieme richiamano la perfetta mediterraneità. La nduja calabrese di Spilinga, un piccolo comune in provincia di Vibo Valentia, è un salume spalmabile a base di carne e grasso di suino dalla…
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La Ricetta: Sua maestà la genovese!
A differenza di quanto possa far pensare il nome, è una ricetta tipicamente napoletana. Ci sono varie ipotesi, dal periodo aragonese in cui pare che il porto di Napoli fosse pieno di cuochi genovesi, a un cuoco napoletano che la cucinava ed era soprannominato “o genoves”, fino a chi pensa che il nome derivi da…
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La Ricetta: Farnata di Siano per il picnic di Pasquetta
La farnata (da non confondere assolutamente con la farinata che è tutt’altra cosa, ed è un piatto ligure a base di farina di ceci, olio e formaggio) è una tradizione delle nostre zone, precisamente di Siano (SA) quindi casa mia, per il periodo di Pasqua, ottima soprattutto per il picnic del lunedì dell’Angelo. È infatti…
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La Ricetta: Casatiello, broccoli, salsiccia e provola
Si avvicinano le festività pasquali e si parla quindi di casatiello! Se si parla di casatiello, tutto riporta al classico casatiello che si prepara a Napoli con salumi, strutto e le uova sode in superficie. Fondamentalmente, in altri paesi del Sud, per casatiello, oltre quello classico napoletano, si intende anche qualsiasi altro impasto con la…
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La Ricetta: Biscotti Fragole e Cioccolato
Voglia di primavera che pian piano ci conduce all’estate, quindi voglia di freschezza, belle giornate di sole e passeggiate! E come sempre voglia di buono, come questi biscotti fragole e cioccolato. Sono biscotti morbidi e dal sapore delicato. Le fragole e il cioccolato che si sposano alla perfezione! Le fragole, questi piccoli “falsi frutti” rossi,…