Categoria: Rubriche
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RISO AL FORNO CON ZUCCHINE, COTTO, PROVOLA E GORGONZOLA
Oggi propongo questa buonissima ricetta del riso al forno molto gustoso, in questo caso con zucchine, prosciutto cotto e, per farlo filare, provola e gorgonzola! Se parliamo di riso, esistono moltissime varietà, alcune frutto di coltivazioni specifiche, altre derivanti da particolari lavorazioni. Alcune tipologie sono indicate per i risotti mentre altre per insalate o bolliti. Tra le…
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PANZEROTTI DI MATERA
Oggi vi parlo dei panzerotti di Matera, una ricetta che mi è stata donata da una cara amica del posto. Sono completamente diversi dall’impasto che si fa a Salerno e Napoli, parlando di “panzerotti” o “pizza fritta” o “calzoni”. Questi si impastano con il latte e contengono anche burro e uova. I panzerotti rappresentano lo street food…
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FOCACCIA DECORATA, MORBIDA SENZA IMPASTO
La ricetta di una focaccia semplice da fare, sofficissima, buona da lasciare così al naturale oppure, come in questo caso, divertirsi con spezie e pomodorini a decorarla e, soprattutto, senza impasto! Ho disegnato i fiori con i pomodorini ed al cento le olive tagliate a rondelle, lo stelo con l’erba cipollina, l’erba con aghi di rosmarino,…
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TORTA TAVOLETTE DI CIOCCOLATO
Che il cioccolato piaccia proprio a tutti, grandi e piccini, non è una novità, ma se poi lo si mangia in una buonissima torta con tavolette di cioccolato fondente ancora di più! Un dolce semplice ma buono, ottimo per la colazione, per la merenda o, semplicemente, per una “coccola dolce”! Il cioccolato fondente è una…
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PANE CAFONE NAPOLETANO
Prima di tutto per fare questo pane cafone napoletano, l’ideale sarebbe il forno a legna ma, siccome in casa non lo si ha, lo si può fare solo se si possiede un tegame di terracotta – come l’ho usato io – oppure di ghisa! Il pane “cafone” è detto anche pane dei Camaldoli, che deriva proprio dalla…
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PIZZETTE ANNI 80 …DEL RICORDO!
Sicuramente molti avranno un bellissimo ricordo di queste pizzette “anni 80”, quelle che faceva il panettiere con l’impasto del pane e che già a metà mattina andavano a ruba! Erano la merenda per eccellenza da portare a scuola nella cartella, tra i libri, chiuse nella carta del pane, unte e un po’ “bruciacchiate” ma con un sapore spettacolare…